粉煎扇贝炖青豆

材料

"干贝 6pcs","面粉 适量","盐 适量","胡椒 适量","奶油 适量","沙拉油 适量","冷冻青豆 130g","培根 20g","洋葱 15g","莴笋 30g","鸡汤 100ml","香草 适量","培根 4片",

做法

  1. step1

    1: 步骤1制作炖青豆,先将10g奶油放入锅中加热,把切片培根放入拌炒,再将洋葱放入锅中不要炒到洋葱变色

  2. step2

    2: 步骤2等到洋葱有点变软放入莴苣和青豆一起炒,再加入鸡汤和香草(百里香,月桂叶,奥勒冈)盖上用烹调纸做成的纸锅盖炖煮一下,煮到液体剩下一半在加入10g奶油增加风味和浓稠度

  3. step3

    3: 将干贝水分擦乾,撒上盐与胡椒,沾上大量面粉再将多余的粉完全抖落

  4. step4

    4: 步骤4在平底锅里放入可将干贝淹到1/3高度的沙拉油与奶油加热,加热至气泡变小,油也微微变色后再放入干贝,煎到背面色泽恰到好处即可翻面,边煎要边舀起周围的油淋在干贝上,待两面都煎到金黄焦糖色泽即可

  5. step5

    5: 将炖青豆铺在盘中放上干贝用煎好的培根片装饰,摆盘完成

(创建于2018-03-06)

关键词

煎扇贝    

扇贝的做法
青豆的做法大全

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