哥伦比亚马铃薯汤(Ajiaco)

材料

"带骨鸡胸肉 两大块","水 一锅","鸡汤粉(块) 适量","圆形红皮马铃薯 三颗","褐皮马铃薯 三颗","criolla马铃薯 一磅","白玉米 两根","干燥guascas香料 4茶匙","盐巴 适量","胡椒 适量","白洋葱 1/4颗","葱 一根","大蒜 两瓣","香菜 一把","月桂叶 一片"

做法

  1. step1

    1: 将香料包食材放进棉布包起来(或是不易破掉又能耐煮的香料袋子)

  2. step2

    2: 用棉绳绑好香料包

  3. step3

    3: 锅子放入鸡胸肉、香料包、加水至七分满,加入鸡汤粉(块)、盐巴、胡椒粉。盖上锅盖,以中小火煮35~40分钟。

  4. step4

    4: 将食材红皮马铃薯、褐皮马铃薯、小颗圆形黄马铃薯(papa criolla)(新鲜或冷冻都可以)削皮、切片,玉米洗净去掉叶子备用。

  5. step5

    5: 取出鸡胸肉,放凉。

  6. step6

    6: 加入红皮马铃薯及玉米,盖锅盖煮10分钟。加入褐皮马铃薯,盖锅盖煮20分钟。

  7. step7

    7: guascas香料是生长在哥伦比亚的植物,香料店应该会卖干燥的包装。

  8. step8

    8: 加入小圆黄马铃薯,及一半的干燥guascas香料,盖上锅盖小火煮一个小时。

  9. step9

    9: 将放凉后的鸡胸肉拨成粗丝。

  10. step10

    10: 取出玉米及香料包,玉米切成段,加入拨好的鸡胸肉。将马铃薯用夹子或是马铃处泥压制器压烂马铃薯,使其融入在汤内。加入剩下的guascas。

  11. step11

    11: 准备呈盘囉!

  12. step12

    12: 这道哥伦比亚餐点一般会与米饭、酪梨、驴蹄草(capers)、鲜奶油(heavy cream)一起吃。

(创建于2016-06-21)

关键词

马铃薯汤    

马铃薯的做法

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