炸酱拌面
材料
"猪绞肉 300g","黄豆干(洗净切丁) 10片","红萝卜(去皮刨丝) 1/3条","小黄瓜(洗净刨丝) 2条","青葱(洗净切末) 1支","水 200ml","太白粉水 2大匙","油葱酥 1大匙","好劲道家常面条1包 (300g)","甜面酱 2大匙","豆瓣酱2 1/2大匙","冰糖 1大匙"
做法
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1: 备料
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2:
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3: 炒锅倒入适量的油烧热后,放入油葱酥与青葱末拌炒至香,再加入猪绞肉与豆干丁继续拌炒至颜色略黄,加入甜面酱/豆瓣酱以小火炒匀,再加入水/冰糖小火煮至汤汁变少,加太白粉水勾芡后熄火。
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4: ※ 完成后的炸酱
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5: 将足量的水加热至完全沸腾后,将面条成扇状放入,改以中小火维持一定温度,使面条不会互相黏附,烹煮过程加入适量冷水,可维持面体外部光滑内部熟透,煮约5~7分钟即可。
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6: 将面条加入适量煮面水拌匀,再放入红萝卜丝/小黄瓜丝和炸酱即可。