香酥多汁的猪肉虾仁馅饼

材料

中筋面粉 450g,沸水 225g,冷水 90g,猪绞肉 500g,虾子 15只,姜汁 2大匙,酱油膏 2大匙,酒 1大匙,粗粒黑胡椒+椒盐 各1/2小匙,葱末 5支

做法

面粉加入沸水用筷子快速搅拌成雪花状,再慢慢加入冷水揉成团状,接着放著醒20分钟

将绞肉先淋上一些香油加入拍碎的虾子,同方向搅拌至出筋有粘性,接着加入剩下的材料搅拌均匀

将内馅及醒好的面团分成17-18等份,把面皮包入内馅收口后朝下放好

起油锅,排入馅饼加上少许水盖上锅盖中火闷煎约3-5分钟,开锅盖翻面,接着煎3-5分钟到水份收干两面上色至金黄即可起锅。(加水煎的话可以减少油的用量)

原食谱请参考萝瑞娜的瑞典主妇手札http://lorina.pixnet.net/blog/post/36774121

(创建于2016-06-21)

关键词

馅饼  多汁  香酥  

猪肉的做法
虾仁的做法

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