「时间淬酿的甘露之味」和风干贝虾球甘露煮

材料

"剑虾仁 4两","胡萝卜 1小块","红紫苏 3片","太白粉 少许","干贝风味日式和风酱油露 1小匙","盐 少许","味淋 0.5小匙"

做法

  1. step1

    1: 先将一些日式和风酱油露倒出来试试味道,这样才可以判别之后需要的调味料及浓淡程度。

  2. step2

    2: 用挖球器挖出一些胡萝卜球

  3. step3

    3: 小锅中加入水及日式和风酱油露,我选择的是干贝口味的。然后加入胡萝卜球先煮。

  4. step4

    4: 既然是干贝口味,而这次主打海鲜风格,所以加了一小匙的干贝酱来提味。

  5. step5

    5:虾仁先跑活水,或用面粉搓揉,洗净外层黏黏的部分 将水擦干之后剁成虾泥,这时会自然产生些黏性。

  6. step6

    6: 将虾泥放入碗中,加入少许太白粉后,加入少许盐,用筷子往同一方向搅拌倒有点牵丝。然后舀起一小球放入刚才的煮汁中试试咸度,之后将所有的虾泥放入,煮汁中加入少许的味醂调味。最后用太白粉水勾芡。

  7. step7

    7: 起锅后可以加入红紫苏叶,让和风味充分呈现。

  8. step8

    8: 干贝酱油加上了鲜虾球,丰富的海味如同置身海边。而和风的呈现,让这道虾球甘露煮呈现更丰富的禅意。

(创建于2016-06-21)

关键词

甘露煮  干贝虾球  风干  和风  甘露  淬酿  

干贝怎么吃
虾球的做法

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