芝麻糜鹿面包

材料

"高筋面 150g","全麦面粉 15g","蜂蜜 15g","速发酵母 1/4t","海盐 一小搓","原味优格 20g","水 80-90cc","白芝麻 1T","装饰果干 少许"

做法

  1. step1

    1: 取一个干净的搅拌盆,混合粉类、蜂蜜、盐、与亚麻籽,水批次加入面团中,利用搅拌棒或手直接搅拌均匀至成团(水建议保留20cc,视面团吸水程度再慢慢添加)。将面团移出搅拌盆外,重复搓揉面团约10分钟左右。 将面团整成圆形放入容器中,面团表面喷些水,包上保鲜膜,室温发酵一小时左右至两倍大。

  2. step2

    2: 发酵一小时候,用搅拌棒将面团翻面,在发酵30分钟。

  3. step3

    3: 面团移出容器,轻拍面团压出空气。将面团分成两等份,盖上干净的湿布让面团休息20分钟。

  4. step4

    4: 将两个面团皆分成1:2(45g 与 90g)。小的面团为鹿角,大的面团为头的部份。四个面团皆滚圆备用。

  5. step5

    5: 将小的面团橄成椭圆形。

  6. step6

    6: 利用刀子或切割片割出鹿角的形状(如图)。

  7. step7

    7: 轻轻将割好的鹿角撑开成图中的形状,并直接放置烤盘上。

  8. step8

    8: 头的部份直接将面团塑成椭圆形,轻轻压扁后放置适当的位置。

  9. step9

    9: 面团表面喷些水,放入密闭烤箱中室温发酵一小时。

  10. step10

    10: 烤前10分钟将烤盘取出,烤箱预热190度。将花圈表面刷上一层全蛋液。

  11. step11

    11: 放上眼睛与鼻子。(可选择喜欢的食材做装饰,例如烘焙用巧克力或果干等等)

  12. step12

    12: 放入已预热190度的烤箱,烘烤18-20分钟至表面金黄即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

鹿  

芝麻怎么吃
面包的做法

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