影音示范 密制手工火腿 无防腐剂安心食品

材料

"里肌三层肉 1000公克","盐1.5 大匙","细砂糖或细冰糖 0.5大匙","粗粒黑胡椒1.5 大匙","干燥百里香1.5 大匙","干燥迷迭香 适量"

做法

  1. step1

    1: 用竹签戳刺猪肉外表,好令醃料更容易入味!

  2. step2

    2: 将所有调味料混和均匀,用手 仔细涂抹在猪肉的外表, 使其入味!

  3. step3

    3: 将迷迭香均匀撒在猪肉的外表后. 用保鲜膜将猪肉包起来,放入浅盘中置入冰箱冷藏室5天低温熟成!

  4. step4

    4: 拆掉保鲜膜后,用清水清洗去除外表香料 、盐分.泡水两小时后,用厨房纸巾尽量擦干外表. 之后再用厨房纸巾包裹三到四层, 再次放进冰箱冷藏室约两天风干脱水!

  5. step5

    5: 两天后,取出火腿,去除外面的厨房纸巾后,用棉绳或是矽胶绳为火腿塑形. 放入双层夹链袋当中.

  6. step6

    6: 在锅中准备摄氏七十到八十度的热水, 把步骤5放进去.保持温度川烫约3个小时.用竹签穿刺,当流出来的肉汁呈现透明时即告完成.

(创建于2016-06-21)

关键词

影音示范 密制手工火腿 无防腐剂安心食品  密制    

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