卡士达酱奶油餐包

材料

"牛奶 200g","速发酵母 1小匙","糖粉 25g","高筋面 250g","低筋面粉 50g","盐 1/4小匙","起司片 1片","无盐奶油 30g"," 1个","糖粉 35g","牛奶 250g","低筋面粉 15g","玉米粉 10g","香草粉 1/2小题","无盐奶油 10g"

做法

  1. step1

    1: 内馅材料全部放入锅中,煮时要搅拌,煮至滚时变很浓稠时加入奶油,煮至很稠不太流动即可,煮好离火之后趁热再搅拌均匀,放凉或冷藏会再硬些像软冻状即可使用。

  2. step2

    2: 面团材料除奶油以外依序下钢盆中,用低速打成团再转快速打至光滑再转慢速加入放软室温奶油,打至吸收后转快速打至薄膜,取出整理好放盆中包住,发酵至二倍大。

  3. step3

    3: 取出压除气泡后,分割成16个约每个35g,滚圆收口朝下,喷点水盖住放置15分,杆成大圆,中间厚周围薄,放上20g左右内馅,将皮拉往中间包起来,收口捏紧形状整成正圆

  4. step4

    4: 收口朝下放在烤盘上,喷点水放密闭空间或包住,发酵约30-40分至发酵成约1.5倍大

  5. step5

    5: 进烤箱前在面团上面洒些面粉

  6. step6

    6: 180/170度烤20分左右至上色即可取出放凉,没上下火用170度烤,趁热食用真的很好吃。

(创建于2016-06-21)

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奶油怎么做

小知识

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