酥皮苹果塔 Apple Tarte Tatin

材料

奶油 60g,白砂糖 400g,苹果 3kg,现成酥皮 500g,苹果塔烤盘CastIronRoundTatin 1只

做法

将烤箱预热到190度,将奶油平均抹在苹果塔盘上,再均匀洒上糖粉,用中小火加热到融化成焦糖色并迅速移开火炉。

苹果去皮去核切成片状在由外到中心平铺苹果片在有焦糖的烤盘上,铺好后再将烤盘移到中小火的火炉上加热,期间你会看到苹果遇热后出水以及水蒸气逐渐消失,此时苹果逐渐变软且变深色。

等苹果馅约冷了,将现成的派皮完整铺在苹果馅上,用180度烤约15分钟。

烤好后等约20分钟让很热的焦糖冷却定型,再将整个烤盘180度反转到大盘上,即完成。

(创建于2016-06-21)

关键词

苹果塔  酥皮苹果塔 apple tarte tatin  苹果  酥皮  

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