芒果茄汁鲷鱼饭

材料

"白芝麻粒 适量","葱花 3~4大匙","洋葱丁 1/4颗","蕃茄丁 1颗","玉米粒 2大匙","豌豆仁 2大匙","马铃薯丁 1/2颗","芒果丁 1小碗","屏科大薄盐酱油 1大匙","砂糖 1大匙","水 2大匙","鲷鱼片 1片","地瓜粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 备料。塑胶袋装一些地瓜粉。酱汁先调成一碗。豌豆仁、玉米粒从冷冻库取出,使时前再用水冲洗一下。马铃薯是中午蒸的,整颗洗净、蒸25分钟取出放温、用水搓掉薯皮后再切丁。鲷鱼片逆纹拉斜片后切小块。其他材料切成丁或末状。

  2. step2

    2: 先煎鱼柳条。鲷鱼片用手一片片放入地瓜粉袋子里,放入后抓紧袋口,将袋子甩斗一番,让袋子里的鱼肉均匀沾附干粉。不沾炒锅放3~4大匙油用小火热锅,趁热锅时把袋子剪开,油热好后用手把鱼片排入锅里(鱼片从袋子拿出时,要先在袋子上斗落多余干粉,再放入锅里半煎炸)。

  3. step3

    3: 小火慢煎。一面先煎熟再翻面,二面都煎熟、或煎到金黄色即可熄火,把锅子倾斜、让油自然集中在一边,鱼肉往上拨到上面算是沥油。

  4. step4

    4: 用叉子或筷子把鱼肉夹到纸巾上吸附多余的油。

  5. step5

    5: 原锅利用余油炒料。先炒洋葱、蕃茄,要炒到油亮。

  6. step6

    6: 再把玉米粒、豌豆仁、马铃薯丁加入拌炒。

  7. step7

    7: 然后把芒果丁加进来拌炒2分钟,加1/2米杯水用中小火煨煮一下。

  8. step8

    8: 汤汁略稠时,就把炸好的鱼柳条倒入,摇晃锅子或用铲子铲动,让鱼肉滚一滚沾附酱汁。

  9. step9

    9: 这时记得是开小火喔,然后把白芝麻粒洒一些,葱花丢进来翻炒几下即可熄火。

  10. step10

    10: 盛盘后摆上一些生葱花装饰即完成。

(创建于2016-06-21)

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鲷鱼的做法

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