松露奶油牛排佐豌豆马铃薯泥-摩堤

材料

"好市多纽约客 1块","豌豆 1小把","马铃薯 1颗","摩堤肋烤盘 1组","无盐奶油 适量","松露酱 适量","干辣椒 2小根","柠檬皮屑 1颗"

做法

  1. step1

    1: 这次使用的ECO-ONE 节能烧烤器的铸铁肋烤盘,因为他有点特殊,所以特别跟大家介绍一下,节能烧烤器是上下分开的,下方是控温的电子炉,最高恒温在300度,所以对于法瑯铸铁材质的锅具来说空烧都不会裂开,大家都可以安心操作,非常简单。

  2. step2

    2: 煎牛排之前我们要先来做松露奶油,原本我只要加上松露酱和奶油混和,但考虑到视觉上的效果,还是添加了干辣椒碎和柠檬皮屑。请先把奶油放在室温下软化,即可用汤匙搅拌。

  3. step3

    3: 接着加入黑松露酱一大匙,加入拌匀。黑松露酱本身有咸度,你可以试试味道,再适量加入盐巴。好了之后请用保鲜膜或铝箔纸,将软化的奶油卷成一卷,放入冷藏硬化,随时要用都可以拿出来切块使用。(不管是牛排或是面包的使用都很方便喔!)

  4. step4

    4: 这次的牛排是在好市多购入,另外只有牛排太单调,所以多加了豌豆马铃薯泥。(豌豆仁我是在菜市场购入新鲜的,回家就放冷冻待用。)

  5. step5

    5: 将豌豆和马铃薯切块放入滚水中煮熟

  6. step6

    6: 豌豆会先熟,所以先把豌豆压碎,取出豌豆外壳。(因口感问题,我会取出。)

  7. step7

    7: 马铃薯煮烂的时间大概要多豌豆一倍多,接着用漏勺压马铃薯,可以让马铃薯泥变的细致美味。

  8. step8

    8: 豌豆马铃薯泥我都没有调味,最后趁热加入一块松露奶油拌匀,就可以完成质地细滑的豌豆马铃薯泥。

  9. step9

    9: 煎牛排前,需要先将肋烤盘清洗擦乾,直接按[开启],再按[煎烤],温度就直接最高(300度)加热。将肋烤盘加热一阵子,再放上牛排。

  10. step10

    10: 牛排洒点盐之花

  11. step11

    11: 加橄榄油抹匀

  12. step12

    12: 铸铁肋烤盘不需要加油,直接放上牛排(因为牛排有抹橄榄油囉~ )。【影音煎牛排】:https://youtu.be/piwFtrlHLCo

  13. step13

    13: 这块牛排大概有3.5-4cm这么厚,我的温度完全没有变化,都是最大火300度烧烤。每一面约煎2分钟,再接着翻面,一直持续这个动作,直到完成你要的熟度为止。

  14. step14

    14: 最后边边我也习惯都一同烧烤。

  15. step15

    15: 接着记得要静置你的牛排,让肉汁在里面重新回流,等一下就会吃到多汁又没有血水的牛排喔~

  16. step16

    16: 下面摆上豌豆马铃薯泥,放上牛排,最上面放上松露香料奶油,洒一点黑胡椒和义式香草就完成囉!!

  17. step17

    17: 奶油融化后,牛排的口感会更湿润,而且增添的柠檬的清香,还有松露的特殊香气。

  18. step18

    18: 你看看用这个烧烤盘,烤得刚刚好,完全不用担心!刚刚好的五分熟,还喜欢吗?欢迎到我的粉丝团:https://www.facebook.com/pennyanita3

(创建于2016-06-21)

关键词

薯泥  马铃薯  马铃薯泥  牛排  松露  

奶油怎么做
豌豆的做法

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