泰式酸辣虾汤
材料
鸡高汤 800ml,杏鲍菇(或草菇) 2根,虾 8尾,小番茄 8颗,香菜 适量,香菜根 3根,柠檬叶 3片,南姜 6片,香茅 3支,红葱头 3瓣,绿辣椒片 1支,鱼露 3大匙,柠檬汁 1颗,椰糖 1大匙,泰式辣椒酱(含辣油) 1.5大匙,罗望子汁(可省略) 1.5大匙
做法
杏鲍菇2根切滚刀块、虾子去头剥壳留尾巴,清肠泥(虾头留着备用)、小番茄切半《新鲜香料》香菜根、柠檬叶(用手揉一揉帮助释出香气)、南姜6片、香茅3根(切小段)、红葱头3办,(新鲜香料皆要拍过),绿辣椒1根斜切片装饰用
鸡高汤与虾头一起煮滚后,再放入新鲜香料(绿辣椒除外)一起煮滚约1分钟,放入小番茄、杏鲍菇,快煮熟时,加入虾子及调味料(柠檬汁除外)
虾煮熟后,熄火,加柠檬汁及绿辣椒,最后加上香菜做装饰
(创建于2016-06-21)