培根麦穗面包

材料

"培根 6条","高筋面 200g","鲜奶 100g","细砂糖 30g","盐 1/4小匙","速发酵母 1小匙","冷藏液种面团 240g","橄榄油 2大匙","高筋面粉 120g","水 120g","速发酵母 0.5g"

做法

  1. step1

    1: 冷藏液种面团将面团所有材料搅拌均匀,室温发酵1小时,再移至冰箱至少发酵16小时才能使用。

  2. step2

    2: 主面团鲜奶加热至约40度,剩下的材料放入搅拌盆中。将已加热的鲜奶倒在放酵母的那边,搅拌成团。

  3. step3

    3: 面团搓揉至光滑后,将面团揉圆,收口向下放入容器中并盖上保鲜膜进行第一次发酵(面团要涨至1.5~2倍大)。 发酵完成后,用手指沾少许面粉后插入面团中,面团不回弹,表示发酵完成。

  4. step4

    4: 排出面团中的空气,将面团分割成6等份后滚圆。再盖上溼布or保鲜膜静置10~15份钟。

  5. step5

    5: 将面团杆成长方形,左、右边比培根各长约1cm,宽为培根的2倍。放上培根(上、左、右各留1cm)卷起后收口。

  6. step6

    6: 收口向下放到烤盘上。盖上保鲜膜进行最后发酵(面团要涨至1.5~2倍大)。 发酵后用剪刀将面团剪成麦穗状(手持剪刀以45度角剪开面团,但不要剪断,第1刀往右移45度,第2刀往左移45度,以此方法剪完即可)。再将烤盘送入以200度C预热10分钟的烤箱,以200度C的温度,烘烤20分钟 。

(创建于2016-06-21)

关键词

麦穗面包    

培根的做法
面包的做法大全

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