鸡翅双食谱~贵妃鸡与青木瓜鸡汤

材料

"鸡翅尖端 20只","青木瓜未去皮去籽 570克","姜片切丝 三片","米酒 一茶匙","水 7杯(量杯)","盐 适量","鸡翅腕 12只","姜片切丝 三片","绍兴酒 两茶匙","薄盐酱油 两茶匙","李锦记干贝蚝油 一大匙","薄盐酱油 一茶匙","冰糖 一茶匙","青木瓜高汤 1/2量杯","绍兴酒 数滴"

做法

  1. step1

    1: 青木瓜鸡汤做法:滚水锅入翅尖端汆烫后取出略为冲洗干净备用,姜片三片切细丝、青木瓜去皮去籽以汤匙刮除白膜切适口大小

  2. step2

    2: 汤锅入约7量杯的水、放入姜丝、米酒与鸡翅尖端加盖煮至滚,维持滚沸10分钟后转小火,让汤持续加盖再煮约20分钟放入青木瓜片,再煮约10分钟,加适量盐调味滚沸整合味道即可。食用时只取汤和青木瓜片!

  3. step3

    3: 贵妃鸡做法:鸡翅腕以醃料先醃10分钟,起浅油锅将翅腕两面煎上色取出备用。同一锅(倒掉多余的油)留一些油爆香姜丝,

  4. step4

    4: 续放入鸡翅腕、蠔油、酱油、冰糖拌炒(酱料放入时火关小才不易喷溅),加入1/2量杯的青木瓜鸡高汤后加盖煨煮,约8至10分钟后掀盖滴数滴绍兴酒添香、收汁至喜欢的程度即可盛盘。

  5. step5

    5: 一清爽、一浓郁;完美组合加上完全利用!

(创建于2016-06-21)

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