中式面点7---机器压面条

材料

"面粉 400克","鸡蛋 1个","水 150克","盐 1匙","太白粉 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 选择一个宽口的盆子,里面放入所有的材料,然后用汤匙和面,直到所有的面粉都变成了小面陀,再把手放下去揉面,面条的面团会比较硬,有点儿费劲。

  2. step2

    2: 面团揉成团,一开始很粗糙,没有关系,盖上湿的厨房纸巾,让它“醒”个30分钟到一个小时左右。 记得一定要让面团“醒一醒”,做出来的面条才好吃喔!

  3. step3

    3: 醒过的面团会变得比较柔软细致,再用手揉过以后,就像图上的一样。

  4. step4

    4: 将面团对切再对切成4个小面团,都用手揉好如图,然后搬出我的压面机,这个压面机还是好几年前好友莹莹帮我买的,是手摇式的,可以压出想要的厚薄,然后在决定要宽的还是细的,非常实用!

  5. step5

    5: 就像这样,先用擀面棍稍稍压扁,然后再放在压面机里压平如图,等到4个面团都压好了以后,再换压细的或是宽的面条形状!

  6. step6

    6: 将4个小面团上面撒上一些太白粉,然后用擀面棍稍稍将面团压平一些,再开始压面如图,动作不要急,慢慢的用手摇,面皮才不会破损,可以第一次压平,第二次调整位子,再压的更薄一些。

  7. step7

    7: 等到4个面团都压好了以后,再把手摇杆换到另一边插入,同样的将面皮放进凹槽,手摇几下,就可以压出细的或是宽的面条形状如图,厚薄可随自己喜欢!

(创建于2016-06-21)

关键词

压面  面条  中式面点  

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