精工面包机 地瓜馒头

材料

"地瓜泥150 g","地瓜泥(馅)80 g","中筋面粉300 g","快速酵母1/2 茶匙","盐1/4 茶匙","温水75 g","糖20 g","奶粉(北海道麦片包)15 g"

做法

  1. step1

    1: 所有食材先准备好

  2. step2

    2: 精工面包机都是要先将液体放入,所以我先把水倒入

  3. step3

    3: 倒入中筋面粉

  4. step4

    4: 放入蒸熟的地瓜

  5. step5

    5: 倒入其他剩下的材料

  6. step6

    6: 按15功能,高速、揉面、15分钟

  7. step7

    7: 揉面台上撒上一些中筋面粉防沾黏

  8. step8

    8: 面包机揉好后取出,可再用手揉入一些中筋面粉(约30g),让馒头口感更扎实

  9. step9

    9: 然后揉成圆球,放置5分钟

  10. step10

    10: 将蒸锅里的水缓慢加热到手摸不烫的程度

  11. step11

    11: 电锅里先倒入两杯水(一杯冷,一杯热),按保温来预热

  12. step12

    12: 将面团杆成长方形后,整形成约8-9颗馒头(有多蒸的地瓜,我用叉子压成泥,涂一层到面团上)

  13. step13

    13: 放到馒头纸上准备发酵

  14. step14

    14: 因为我的蒸笼不够大,所以用蒸笼和大同电锅一起来蒸

  15. step15

    15: 将蒸笼放到蒸锅上,蒸笼包上毛巾

  16. step16

    16: 大同电锅的盖子我用两张厨房纸巾包起,开始发酵40分钟

  17. step17

    17: 时间到,长大约1.5倍

  18. step18

    18: 发酵时间到,肉眼先观察馒头是否已经有变大,若没有就继续多发10-15分钟.可以用手指腹轻轻触摸一下,感觉有类似耳垂般柔软的感觉就是最后发酵完成

  19. step19

    19:开火开始蒸,先蒸10分钟,然后时间到时不熄火 将蒸锅或大同电锅用筷子撑开一个小缝,继续蒸 5分钟,时间到时,关火不开盖,让锅子慢慢冷却,8分钟后,蒸笼移开蒸锅,但还是不开盖,大同电锅则就关掉保温,再 5分钟才开盖!(这样可以让蒸笼内的温度与外面的温度越来越接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)

  20. step20

    20: 完成!

(创建于2016-06-21)

关键词

地瓜馒头  馒头  面包  

面包机食谱
地瓜的做法

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