抹茶红豆酥

材料

红豆泥 800g,绿茶麻糬 250g,中筋面粉 400g,糖粉 30g,无水奶油 140g,水 210g,低筋面粉 320g,无水奶油 160g,抹茶 1匙

做法

油皮制作:1.糖粉加入无水奶油拌匀。2.加入过筛的中筋面粉拌匀。3.加入过筛的中筋面粉拌匀。4.倒入水先用汤匙稍微拌匀后再用手搅拌成柔软面团。5.盖上保鲜膜醒大约40分钟。

油酥制作:1.绿茶粉+低筋面粉混合过筛备用。2.低筋面粉加入无水奶油中,混合搓揉均匀成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

馅料:1.将红豆泥21g包上麻糬6g。2.大约可做38个红豆球,备用。

油皮分每个大约40g,油酥分每个大约25g,滚圆。

将油皮用擀面棍杆开,光滑面朝外,包上油酥后收口捏紧。

面团用手压一下,擀面棍放在中间往上杆开,再从中间往下杆开。

光滑面朝外卷起后盖上保鲜膜醒10分钟。

用手压一下,上下杆开,短向卷起,盖上保鲜膜醒20分钟。

用刀子在中间切成2份,用手压一下,杆成圆状可以包入红豆泥的大小,切面朝外,包入红豆泥球,收口捏紧。

烤盘放上烘焙纸,每个留点空隙整齐排好。 烤箱预热180度,170-180度烤30-35分(每台烤箱温度调节不同,请依照自己的烤箱做调整唷)

(创建于2016-06-21)

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红豆汤怎么做

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