香葱面包
材料
"高筋面粉 300g","盐 3g","速发酵母 5g","牛奶 140g","全蛋 1个","无盐奶油 30g","砂糖 30g","粗黑胡椒粒 1/2小匙","熟白芝麻 1小匙","无盐奶油 40g","盐 1/2小匙","葱花 50g"
做法
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1: 材料A全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟 (含搅拌) 面团变二倍大即可。
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2: 面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成9等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛15分钟。
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3: 松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,将面团放于掌心中压成圆形,慢慢收口捏紧后,搓揉成为一个圆形 (有收口处朝下放入烤盘中)。
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4: 烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大。 将材料B混合拌匀备用。(奶油回温置软;或隔水/微波加热溶解,请勿油水分离)
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5: 将作法5馅料平铺于已完成二次发酵的面团上。
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6: 放入已预热180℃烤箱中烘烤25分钟即可。
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