茄汁鲷鱼排佐北非米(家乐福厨神大赛)
材料
"鲷鱼片 1片","绿花椰菜 1朵","甜椒 1颗","小番茄 适量","有机番茄泥 适量","蒜头 2瓣","月桂叶 1片","北非米 3大匙","面粉 适量","白酒 适量","义大利香料 适量","黑胡椒 适量","苹果 1颗","甜菜根 半颗","洋葱 半颗","西洋芹 2支","雪白菇 1包","胡萝卜 1根"
做法
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1: 准备食材
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2: 制作蔬菜高汤:将苹果、甜菜根、洋葱、西洋芹、胡萝卜切丁,雪白菇撕开成小朵,保留一半的洋葱,其余与上述食材放入电锅内熬煮。
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3: 醃鱼:鲷鱼排双面洒上义大利香料、黑胡椒、盐、白酒醃20分钟。下锅煎之前以厨房纸巾擦干水分,并拍上薄薄一层面粉。
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4: 蒜头压碎,小番茄对半切,甜椒切大块。热锅,以橄榄油爆香蒜头,以中火将洋葱炒软后再加入小番茄与甜椒炒软。
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5: 加入适量番茄泥拌炒,可依个人口味做增减。放入月桂叶、洒些许义大利香料,加入适量蔬菜高汤以及蔬菜丁,拌匀后小火熬煮10分钟
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6: 热锅,热油。以中小火煎鲷鱼排至双面金黄后起锅,以厨房纸巾吸掉多余的油
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7: 滚水加入些许盐和醋烫熟花椰菜。北非米与等量热开水加盖闷3-5分钟后用叉子拨松。摆盘,上菜。