鸡蛋布丁--[电锅版]

材料

"布丁体 ---","牛奶 400ml","水 100ml","糖 80g","香草荚 1条","鸡蛋 4颗","焦糖 ---","糖 200g","冷水 4匙","热水 100ml"

做法

  1. step1

    1: 蒸布丁将牛奶、水加到温热(勿沸腾),切开香草荚把香草籽取出放入锅中,再把整个香草荚放入温煮约2~3分钟后,放入糖,搅拌,至糖融化。待冷,备用。

  2. step2

    2: 待牛奶液冷却后,加入蛋液,均匀搅拌,将大块蛋白及香草荚过滤掉。

  3. step3

    3: 蛋液分装后,可垫着抹布轻敲瓶底将空气敲出,再放入电锅蒸,外锅放1杯水。电锅盖用一根筷子撑住留空隙。

  4. step4

    4: 准备焦糖先将糖、4匙冷水放入锅中,再开火熬煮,随时搅拌,至糖的颜色开始变深,并飘出焦糖香味。

  5. step5

    5: 小心倒入100ml 热水,此步骤有类似水遇到热油的乱喷效果(一下下而已),务必小心不要被热糖烫到了。等平静下来就是香醇的焦糖~

  6. step6

    6: 分装到刚刚蒸好的布丁体上,大功告成!待冷放冰箱就好囉!!!

(创建于2016-06-21)

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鸡蛋布丁的做法
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