韩式泡菜

材料

"•大白菜1 个","•青葱 5~6根","•韭菜 1把","•拇指大姜 1根","•糖 3大匙","•蒜头 12瓣","•小型白罗卜 1个","•海盐 500g","•鱼露 5大匙","•辣椒粉 1.5杯","•盐渍酱 2大匙","•水1 杯","•糯米粉 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 把菜外表洗干净,沏一半之后再沏一半。把菜里面洗干净

  2. step2

    2: 不要把跟沏掉,将盐巴一片一片的涂上。跟那边涂多ㄧ点,叶子那边少一点。

  3. step3

    3: 把用好的菜放在一个大碗让它出水,用个东西盖著之后放碗水在上面压注。放置2小时4. 将韭菜跟葱沏条状,约3寸长,放置碗里

  4. step4

    4: -. 把白罗卜沏条状,用1大匙的盐巴醃制出水。将水到掉,罗卜把盐洗掉。-把罗卜的水挤乾,跟韭菜葱放一起

  5. step5

    5: 把糯米粉跟一杯水混合,用中火煮至滚,记得搅拌。 滚后关火放旁边

  6. step6

    6: 把蒜头,姜,鱼露,糖,放入果汁机或绞拌机打成泥。加入虾酱跟辣椒粉,搅拌均匀后加入糯米粉酱,搅拌均匀。

  7. step7

    7: 再把韭菜,葱,跟白萝卜放入搅拌

  8. step8

    8: 两小时后,你的白菜看起来应该溼溼的,而且有缩水把菜冲洗3次,把盐洗掉。 可以撕ㄧ小块吃吃看咸度。

  9. step9

    9: 将之前调好的辣酱,ㄧ片一片的涂上菜上面,不要把跟弄断!(建议用手套!)

  10. step10

    10: 把做好的泡菜卷起来,放入桶子或封密好的冷冻塑胶袋。

  11. step11

    11: 隔夜不要冰,隔天在放入冰箱。如果你做这个时天气不冷,请直接放入冰箱。

  12. step12

    12: 放3天后就能吃了,但5-7天会更好喔! 我隔一天就有吃ㄧ点了,还不错吃喔!

(创建于2016-06-21)

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泡菜的腌制方法

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