卤肉

材料

"五花肉或半肥半瘦 五六百克","杏鲍菇大根","卤肉包 一包","蒜头 两颗","辣椒 三根","酱油 一杯","可乐 一杯半","水 两杯半","冰糖 一大匙"

做法

  1. step1

    1: 滚一锅水,将肉整条拿去川烫,不用整个烫很熟、待会还要卤,主要是去腥味及血水

  2. step2

    2: 烫完之后立刻放入冷水保持弹性

  3. step3

    3: 卤汁加热,记得不时搅拌直到冰糖融化,不要让它在锅底烧焦

  4. step4

    4: 趁卤汁在加热时将猪肉切块、爆香料炒香

  5. step5

    5: 炒香后加入肉,让它稍微煎出焦焦的感觉,也顺便逼一下猪油,等一下卤肉才会有猪油的香气,记得两面都要煎喔

  6. step6

    6: 卤汁滚了之后把上一个步骤的料都请进卤锅中,再加入卤肉包(这里是用小磨坊的),等上十五分钟。这时可以滚刀将杏鲍菇切块

  7. step7

    7: 十五分钟后,拿出卤肉包,加入杏鲍菇,再卤个二三十分钟即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

    

卤肉的做法

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