菜脯小鱼辣椒酱

材料

"芥花油 1200克","辣椒 2100克","蒜头 600克","菜脯 600克","小鱼干 350克","酱油 150克","米酒 150克","冰糖 80克"

做法

  1. step1

    1: 准备食材:菜脯,小鱼洗净沥干备用,蒜头去皮,蒂头,辣椒切段,蒜头,辣椒用果汁机搅成碎末,辣椒切段较好搅碎。

  2. step2

    2: 由左至右:锅里放油,油温稍热,微火炒香蒜末,蒜末易黏锅底要不时搅拌,蒜末炒至微微变黄,蒜香满室。加入菜脯微火炒至水份蒸发,加入小鱼乾,调味料,这时锅里的油不够,适量加油,煮滚转微火煮至均匀入味,这时先试味道,调味料可视个人口味增减,

  3. step3

    3: 最后加入辣椒碎末,微火拌炒约15分钟,这时会看到油色变红,关火待冷却再装罐保存,

  4. step4

    4: 完成。这次油量是小量的慢慢加,因主要是要包饭团,辣油不需过多。

  5. step5

    5: 底层:小鱼辣椒酱中层:客家酸菜,菜脯豆干上层:肉松只有肉松是买的,其它配料都是小茹炒的唷~~

  6. step6

    6: 看起来有没有很好吃啊^^*

(创建于2016-06-21)

关键词

辣椒  菜脯  

小鱼的做法
辣椒酱的做法

小知识

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