客家长年菜

材料

大颗长年菜(芥菜) 1颗,卤笋丝 一斤,猪软骨 一斤,猪排骨 一斤,白萝卜 一颗,盐 适量

做法

排骨+软骨去血水后,注入清水倒入大锅中开始炖煮。

白萝卜滚刀块切成适量大小(不要太小以免煮化了),加入锅中。

倒入卤笋丝一起炖煮。一般市场卤味摊的卤笋丝就可以,如果讲究一点的可以买有梅干菜一起卤的笋丝,更有客家风味~

大芥菜洗净,千万不要切,整颗放入锅中一起熬煮。盖锅盖,约两小时后,芥菜软烂即可食用。

PS:长年菜越煮越浓,自然也越来越咸(基本上我们家煮的时候是根本不放盐,让卤笋丝的咸味去带,然后这锅一开始会当汤喝),因此在盐的用量要斟酌。另外我们通常是芥菜上市的时候就开始煮,然后快吃完就一直加食材一直加食材,最高纪录一锅吃了三个月(当然是有加食材一直炖),可见我家有多爱吃~

(创建于2016-06-21)

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客家  长年菜  年菜  

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