紫薯烧饼

材料

糯米粉 140g,糖 40g,热水 约130ml,油 约3汤羮,紫薯1个约 130-150g

做法

先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分,勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟,《去皮压成蓉加入20g糖 及1/2tsp 菜油混合成泥备用》

将清水、20g糖加热至滚起,再加入2汤羮油

一次过冲入糯米粉身上 ,快速搅拌成面团

面团湿度除气温也有偏差,此时如较湿可略略加入《手粉→糯米粉》、跟手加入余下1汤羮油,搓成适合用不沾手面团【提醒: 面团此时很热,小心巧手哦】

分成等份,份量好视乎个人喜欢糯米粉之厚薄、在手心压成圆扁形,包入紫薯蓉以这次糯米粉为例我就搓上5只中等份量,粉皮适中之烧饼

烧热平底易洁镬,加少量油中火煎至两面金黄、(由于面团已被滚熟了大部份、建议每边不要经常翻,每30秒左右翻一次、最多煎封时间为不多于3-4分钟

(小记: 煎时饼与饼之间要有少量空间,不然很容易黐在一起)

(创建于2016-06-21)

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