苹果肉桂面包卷

材料

"软化的无盐奶油 30克","黑糖红糖 45克","肉桂 1/2小匙","砂糖 10克","柠檬汁 1小匙","肉桂粉 1/2小匙","蛋液 适量","削皮且去芯的苹果 100克","烤过的核桃碎 50克","葡萄干 50克","高筋面粉 250克","速发酵母粉 5克","全蛋 1个","砂糖 25克","牛奶 100毫升","盐 5克","植物油 20克"

做法

  1. step1

    1: 将削皮、去芯的苹果切成小丁状,再加入砂糖、柠檬汁和肉桂粉,煮到苹果变软(约煮5分钟),盛起放凉备用

  2. step2

    2: 将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖和盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜

  3. step3

    3: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  4. step4

    4: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  5. step5

    5: 将面团再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  6. step6

    6: 制作内馅。将室温软化的无盐奶油加入黑糖和肉桂粉打匀

  7. step7

    7: 将发酵好的面团压扁后,擀成35公分×25公分的长方形

  8. step8

    8: 将步骤6均匀涂抹在面团上,再撒上苹果丁、烤过的核桃碎和葡萄乾,而靠封口处不要抹馅和撒料

  9. step9

    9: 从靠近身体的一端开始卷起

  10. step10

    10: 封口处用手指紧密捏合

  11. step11

    11: 将面团切成9等分,排放在舖有烘焙纸的烤盘内,再用手把每个小面团稍微压扁。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  12. step12

    12: 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液。放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟即可

(创建于2016-06-21)

关键词

面包卷  肉桂面包  肉桂面包卷  苹果肉桂面包  苹果肉桂面包卷  肉桂  果肉  苹果  

面包怎么做

小知识

相关食物