绍酒炖鸭佐糖煮凤梨:show拿手菜,总奖金超过46,000元征文活动
材料
"有心肉舖子光鸭 半只","西兰花 1~2大颗","冬粉 一束","新鲜凤梨 100克","绍酒 100克","酱油 50克","冰糖 25克","洋葱 半颗","蒜头 12颗","葱白 少许","姜末 少许","白糖 少许","无盐奶油 1克","香油 1克"
做法
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1: 1.选择品质优良之检验合格国产光鸭。
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2: 2.对半切,切除脖子与鸭屁股然后切块。
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3: 3.洋葱切块,蒜头去头尾对半切。
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4: 4.炖鸭调料绍酒,酱油,冰糖先准备好。
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5: 5.白糖,香油,奶油先备好,凤梨切小丁状
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6: 6.把姜稍切末
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7: 7.西兰花切下后用雹刀把尾端部分稍削,然后选择大小一致的花朵备用
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8: 8.冬粉泡冷水软时即可沥干剪刀对半剪备用
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9: 9.热锅下香油,鸭肉
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10: 10.炒熟至鸭油香扑鼻
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11: 11.下洋葱块以及对半之蒜头
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12: 12.利用逼出来的鸭油炒香洋葱与蒜头
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13: 13.下绍酒,酱油,冰糖之调料
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14: 14.在下热水
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15: 15.淹过鸭肉,大火滚之后转中小火炖
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16: 16.热水加半大匙盐川烫西兰花,闻到味道出来后在算30~40秒即可捞起冲冷水 以保色泽青绿而不变黄~
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17: 17.西兰花冲凉后排至盘上围个圈儿
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18: 18.另起锅放入奶油,炒香姜末,下凤梨丁炒至稍软
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19: 19.下白糖,略炒,如果喜欢酸一点可以少加一些
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20: 20.炒好之凤梨丁围在西兰花周围
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21: 21.炖至25~30分后的样子
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22: 22.另起锅取该汤汁适量放入沥干后冬粉,炒至收汁
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23: 23.收之后的冬粉摆入盘中
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24: 24.约莫35~40分后沥除多余鸭油,即可捞起