肉丸豆腐清汤
材料
"高丽菜叶 适量","豆腐 1块","水或高汤 800-900CC","盐 1小匙","胡椒粉 少许","猪绞肉 300公克","高丽菜 6分之1粒","细葱 2根","金针菇 180公克","蚝油 1小匙","香油 1小匙","盐 各1小匙","姜末 1小匙","糖 少许"
做法
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1: 葱切细丁。金针菇洗净去蒂后,用微波炉加热至软后切细丁。
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2: 高丽菜剁碎或放入调理机切成细碎丁。
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3: 将猪绞肉加入调味料后用手先绕圈混合直至肉软稠。加入葱和金针菇再混合均匀。
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4: 最后加入高丽菜。用大姆指和汤匙(手和汤匙沾点油)将肉挤出成丸子。
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5: 备一锅滚水,滚之后转中小火,放入肉丸子。等丸子浮起来后,再煮约7至8分钟后捞起备用。煮过的肉汤用滤网滤掉渣渣后,倒回锅中。
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6: 锅中加入豆腐和高丽菜叶,等滚后,再加入肉丸子,再加入调味料调整味道。
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7: 撒下芹菜末(可省),完成请热热享用。