泰式酸辣虾汤

材料

"洋葱 半颗","香茅 1支","南姜 4片","大辣椒 1根","柠檬叶 3片","杏鲍菇 4~5朵","番茄 1颗","九层塔 1小把","香菜 2根","草虾 1斤","白开水 1公升","酸辣酱 4大匙","柠檬汁 1~2大匙","鱼露 1小匙","黄砂糖 1小匙",

做法

  1. step1

    1: 食材大约准备如右图,洋葱半颗切丝、香茅拍碎切斜段、南姜切片、大辣椒切斜段、柠檬叶去梗、杏鲍菇切滚刀块、牛番茄切滚刀块、九层塔取叶子、香菜切段

  2. step2

    2: 炼虾汤:起油锅爆香虾壳虾头,待虾香味飘出虾壳变色后即可倒入1公升白开水,待虾汤滚后关火,将虾壳沥出即为虾高汤

  3. step3

    3: 起汤锅下1大匙油爆香洋葱、香茅及南姜

  4. step4

    4: 用小火稍微炒香后下大辣椒、柠檬叶、酸辣酱

  5. step5

    5: 接着下杏鲍菇块、牛番茄块一起拌炒

  6. step6

    6: 加入刚刚炼好的虾汤。汤滚后先做调味,因为Tom Yum Paste已经是综合调味料,所以调味之前先试一下味道看看咸甜酸是否适中,若不够咸就加1小匙鱼露,不够酸就加些柠檬汁、喜欢甜一点的就加一点砂糖。

  7. step7

    7:最后起锅前加入虾肉、九层塔、香菜,待滚后马上关火以免虾肉萎缩。

(创建于2018-03-02)

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酸辣汤怎么做

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