韩式泡菜蒸蛋

材料

"鸡蛋 3颗","韩式泡菜 100g","干香菇 2朵","青葱 1只","高汤(或清水) 适量","【蛋液:水】 1:1.5","<调味料> :","盐巴 少许","麻油 1茶匙"

做法

  1. step1

    1: 泡菜用手挤去多余的汁液再切碎、干香菇洗净泡软后切成小丁(泡香菇的水留着)、青葱切花备用。

  2. step2

    2: 鸡蛋打散后,加入高汤、泡菇水和<调味料>搅拌均匀后,用细滤网过筛2~3次。(若还有白色浮沫或泡泡,就用厨房纸巾吸走)。【蛋液(也就是去壳后净重)的重量和总水量的比例是1:1.5,例如:3颗蛋液的重量是150g,那么总水量(高汤+调味料+泡菇水)就加入225c.c。】

  3. step3

    3: 取一蒸蛋容器,先放入泡菜碎和香菇丁,再倒入过筛后的蛋液。

  4. step4

    4: 盖上蒸蛋容器的盖子(或用盘子或烘焙纸覆蓋皆可),放入电锅,外锅放1杯水,电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。

  5. step5

    5: 撒上葱花,盖锅再焖30秒即完成。

(创建于2016-06-21)

关键词

韩式泡菜蒸蛋  韩式  韩式泡菜  

泡菜的腌制方法
蒸蛋的做法

小知识

相关食物