铸铁锅烤葱花卷面包

材料

"高筋面 250g","温水 155ml","盐 3g","细砂糖 20g","速发酵母 3g","无盐奶油 20g","葱馅料]葱末 35g","葱馅料]橄榄油 2小匙","葱馅料]盐 少许","葱馅料]白胡椒粉 少许"

做法

  1. step1

    1: 揉面: 将面团材料除了奶油以外放入盆中,搅拌均匀后用手揉或机器搓揉成有筋性面团(取一小块不易拉断来测试)然后再加入已软化的奶油一块搅拌成光滑的面团

  2. step2

    2: 在温暖处进行第一次发酵60分钟至两倍大

  3. step3

    3: 将面团取出放至已洒面粉的工作台上轻压排出空气

  4. step4

    4: 整圆后放入盆中盖上拧干湿布进行中间发酵的醒面约15~20分钟 (依室温判断)

  5. step5

    5: 处理葱馅料:将葱末和橄榄油及盐和白胡椒粉拌匀

  6. step6

    6: 用擀面棍将已醒面好的面团杆成大方形,翻面均匀铺上葱馅料,再把面皮往前卷起变圆柱状

  7. step7

    7: 用切板将圆柱面团分成6等份,摆入已抹奶油的锅中,进行第二次发酵约45~50分钟膨胀至约1.5倍大

  8. step8

    8: 在发酵完的面团上喷点水撒上些许白芝麻,不盖锅盖进已预热200度的烤箱

  9. step9

    9: 转180度烤20~25分钟至表面呈金黄色(各家烤箱不同,请依喜欢的烤色去增减时间噢)取出放冷却网架放凉即可享用

(创建于2016-06-21)

关键词

葱花卷  葱花卷面包  卷面  葱花  铁锅  

花卷的做法
面包的做法

小知识

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