《牛蒡荞麦凉面》

材料

荞麦面 4捆,红萝卜 1/3条,葱 适量,冰块水 适量,香油 微量,白芝麻 微量,牛蒡 1/2条,日式酱油 微量,味淋 微量,乌醋 微量,味淋 微量,梅子醋 微量,柴鱼梅子泡菜汁可省略 微量,黑芝麻 微量,日式酱油 适量,冷开水 适量,日式芝麻酱 适量

做法

佃煮牛蒡丝:牛蒡切丝,锅放水、牛蒡及酱汁煮至水滚,转小火保持小滚、盖锅盖,煮至牛蒡不柴、入口鲜甜爽脆,起锅沥干后放置冰箱冰镇。

调配酱汁:除水跟芝麻外,其余先拌匀,接着冷开水分成少量多次加,各种调味酱汁的比例依照个人口味调配,完成后洒上黑芝麻。

红萝卜切丝煮熟及葱切碎后搁置在旁。

煮面:大锅水煮沸,放入面条后再加些许水,煮至水再次沸腾且面条弹Q后起锅,马上放进冰块水冰镇约1分钟,起锅滴微量香油拌匀,再洒上白芝麻拌匀。

摆盘:面条平铺于盘,接着依序铺上牛蒡丝及红萝卜丝,最后洒上葱花,完成!

食用:面条与酱汁拌匀,也可依个人喜好拌入辣椒酱或哇沙米。

(创建于2016-06-21)

关键词

荞麦凉面  荞麦  

牛蒡怎么吃
凉面的做法

小知识

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