流沙奶皇包[在家简单做点心]

材料

"咸蛋黄 4只","奶油牛油 50克","糖 55克","太白粉粟粉 7克","吉士粉 4克","低筋面粉 180克","糖 20克","酵母 1茶匙","泡打粉发粉 1茶匙","水 100ml"

做法

奶皇馅料做法:先蒸熟咸蛋黄(可用微波炉约1分钟),用汤匙压碎。将奶油溶化,将所有馅料材料拌匀,分成8至10份,搓成圆形,放入冷冻库5分钟备用

先用两汤匙水拌匀酵母,静止10分钟。将面粉,糖,泡打粉及逐少加水拌匀,再加入酵母拌匀

搓面团至表面平滑,约8分钟,然后放入大碗内,涂一点油,用保鲜纸封口,作第一次发酵,让面团静止30分钟 (面团会涨大一倍)

将面团再搓两分钟,分成8-10份,每份约35克。擀成薄片,中间要厚一点,周边要较薄,放入馅料包好

将包子放在烘焙纸上,放入蒸笼内,盖上盖静止25分钟作第二次发酵 (面团会再发大一点)

然后用大火蒸8-10分钟即成!

关键词

点心  简单  奶皇    

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