红豆螺旋酥

材料

"红豆泥 400g","绿茶麻糬 144g","中筋面粉 210g","无水奶油 75g","糖粉 15g","水 110g","低筋面粉 170g","无水奶油 85g","红曲粉 1匙"

做法

  1. step1

    1: 将所需食材秤好。红豆泥制作方法 https://icook.tw/recipes/89697

  2. step2

    2: 油皮 糖粉加入无水奶油拌匀。

  3. step3

    3: 油皮 加入过筛的中筋面粉拌匀。

  4. step4

    4: 油皮 倒入水先用汤匙稍微拌匀后再用手搅拌成柔软面团。

  5. step5

    5: 油皮 盖上保鲜膜醒大约40分钟。

  6. step6

    6: 油酥 红曲粉+低筋面粉混合过筛备用。

  7. step7

    7: 油酥 低筋面粉加入无水奶油中,混合搓揉均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

  8. step8

    8: 将红豆泥33g包上麻糬12g。

  9. step9

    9: 大约可做12个红豆球,备用。

  10. step10

    10: 油皮分6份(每个大约66g),油酥分6份(每个大约22g),滚圆。

  11. step11

    11: 将油皮用擀面棍杆开,光滑面朝外,包上油酥后收口捏紧。

  12. step12

    12: 面团用手压一下,擀面棍放在中间往上杆开。

  13. step13

    13: 再从中间往下杆开。

  14. step14

    14: 光滑面朝外卷起。

  15. step15

    15: 盖上保鲜膜醒10分钟。

  16. step16

    16: 用手压一下,上下杆开,短向卷起。

  17. step17

    17: 盖上保鲜膜醒20分钟。

  18. step18

    18: 用刀子在中间切成2份。

  19. step19

    19: 用手压一下,杆成圆状(可以包入红豆泥的大小。

  20. step20

    20: 切面朝外,包入红豆泥球,收口捏紧。

  21. step21

    21: 烤盘放上烘焙纸,每个留点空隙整齐排好。

  22. step22

    22: 烤箱预热180度,170-180度烤30-35分(每台烤箱温度调节不同,请依照自己的烤箱做调整唷)

  23. step23

    23: 完成~

(创建于2016-06-21)

关键词

  螺旋    

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