岩石蛋(日式年菜第三款)

材料

"鸡蛋 6颗","白砂糖 4大匙","盐 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 准备6颗水煮蛋。我是用大同电锅外锅底部舖2张非常溼的餐巾纸,然后按下开关,跳起来闷2分钟即可。马上泡冷水。

  2. step2

    2: 蛋壳剥好备用。

  3. step3

    3: 将厨房用棉布(我使用那种挤豆浆用的棉袋)沾满水后用手紧紧地把水扭乾,放在卷帘上备用。棉布要比卷帘宽大一点。

  4. step4

    4: 蛋黄放入盆中。

  5. step5

    5: 蛋白放在棉布上。

  6. step6

    6: 蛋黄中加入糖和塩(必须趁热加入)。

  7. step7

    7: 用手不断地均匀搅拌(一定要用手,手温和手的力量使蛋黄更为绵密)。搅拌至非常绵密为止。

  8. step8

    8: 如乳霜般。

  9. step9

    9: 蛋白用刀切细碎丁。

  10. step10

    10: 把蛋黄倒入。

  11. step11

    11: 用叉子把蛋白和蛋黄一起拌匀。

  12. step12

    12: 把卷帘两边拉起,整型为长条。尽量卷平均。

  13. step13

    13: 两边的布向内折。再向身体方向拉一拉,一定要紧实平均。

  14. step14

    14: 用卷帘像卷海苔一样,一边向身体方向拉,一边卷,这样更为紧实。用棉线固定左右中央。

  15. step15

    15: 备一已经滚好的蒸锅,放入蒸锅小火蒸1分钟,极小火6分钟。

  16. step16

    16: 蒸好拿出来放凉约20分钟。

  17. step17

    17: 打开卷帘。完成。

  18. step18

    18: 刀子沾点水弄溼切片。本来想留着带便当,一下子就吃光光。

  19. step19

    19: 因为模样讨喜,当年菜,宴客,野餐都很适合。 世界上的食材没有一样是十全十美,就像人一样。学习食材,善用食材,适量食用。

(创建于2016-06-21)

关键词

石蛋    日式  年菜  

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