酱炒青椒蛋高丽菜
材料
做法
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1: 青甜椒洗干净,斜切成块(斜切比较好入味)
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2: 热锅,淋入一大匙油,用中大火将油烧热之后,再打蛋,记得蛋黄要戳破(这样蛋白才会酥脆带点焦,是这道菜好吃的关键)
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3: 两面煎熟的荷包蛋,铺在吸油纸巾上,尽量把油擦乾,再切成大块
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4: 热锅加油,把切块的甜椒下锅,大火快炒到周边带点白色的程度。(这个步骤可以增加甜椒的香气)
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5: 同一个锅子,下蒜头和姜末,翻炒一下
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6: 再将荷包蛋及甜椒下锅
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7: 从锅边淋入酱油,快速拌炒(这当下"嘶~"的一声和气味,真是令人流口水)(酱油的量稍微多一些没关系,鸡蛋甜椒咸一点,可以衬托高丽菜的甜味)
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8: 最后放入高丽菜,大火快炒
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9: 高丽菜不要炒太软,赶快起锅。(带点清脆的口感,更适合咸香的调味)