韭菜盒子(无蛋版)【曾太】
材料
"韭菜 150g","豆干 4块","香菇 6朵","绞肉 200g","冬粉 1束","红葱头 3个","油 少许","酱油 4汤匙","五香粉 1汤匙","黑胡椒 2汤匙","中筋面粉 400g","热水 200g","冷水 60g","糖 30g","油 1汤匙","盐 5g"
做法
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1: (用手或机器都可以) 中筋面粉跟热水拌匀后倒入冷水,糖,油,盐一起拌到成团后放著静置20分钟(盖湿布在上面)
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2: 将豆干, 香菇切丁, 韭菜切小段, 红葱头切片
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3: 将冬粉用热水泡著备用(等软剪小段)
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4: 将油放到锅里等热放红葱头, 爆香
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5: 绞肉放到锅里炒到半熟后, 加入香菇跟豆干一起拌炒
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6: 加入冬粉,韭菜, 五香粉, 酱油, 黑胡椒完成 (料可以咸点因为面皮没什么味道)
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7: 静置20分钟后将面团分成10小球(我分成5个后再对切)
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8: 将面团擀开后将炒好的料包进去封口后
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9: 下油锅煎到金黄色就完成