芒果拿破仑派「Nutella好滋味早餐」
材料
做法
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1: 先来做卡士达酱;[Note]照片是拿之前做草莓派的,这边因为都一样就没拍了
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2: 取一锅将牛奶以中火煮至沸腾;另取一锅把砂糖+玉米粉+蛋黄混合,并用电动搅拌机中速搅打至蛋糊颜色变淡(约10秒)。
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3: 将煮沸的热牛奶一点一点倒入蛋糊里,边倒边快速搅拌。
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4:再把他倒回原来的牛奶锅中,以中火边加热边不停搅拌,不久后,奶蛋糊开始变黏稠,离火继续搅拌几秒。 加入事先切成小块的奶油,边搅拌,奶油块会慢慢融化,搅拌均匀后的奶蛋糊,卡士达酱完成了,很香! 我知道 XD 先把卡士达酱装到玻璃保鲜盒中,放入冰箱,等要用的时候再拿出来 接下来准备派皮的部分,烤箱预热;冷冻酥皮用叉子戳洞,并在两面均匀的抺上砂糖
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5: 将酥皮排在烘焙纸上,上面再盖一张,并用网架压着,防止膨胀,进入烤箱,以200度烤约10分钟
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6: 第一次烤不小心烤的有点焦(烤了大概15分钟),所以十分钟差不多就可以了
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7: 拿当作底座的派皮,涂上巧克力酱
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8: 然后抹上卡士达酱和舖上芒果,芒果上再抹一层卡士达酱
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9: 再用一片派皮盖上去,好吃的拿破仑派就完成啦! [Note] 通常外面大家都摆三层,但我觉得不好进食,所以只做两层,想要更漂亮的做三层比较漂亮
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10: 不敢吃或不能吃巧克力的,那就不要抹巧克力酱
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11: 最后在洒上一点糖粉,就更漂亮啦!!