芝麻烧饼

材料

"低筋面粉 70g","植物油 48g","中筋面粉 300g","盐 2.5g","热开水 150g","冷开水 30g","植物油 25g"

做法

  1. step1

    1: 油酥内馅作法:将油倒入锅中烧热 倒入低筋面粉,小火慢炒至金黄褐色,放凉备用

  2. step2

    2: 烧饼面团作法:将中筋面粉、盐放入盆中,冲入热开水,搅拌成雪片状

  3. step3

    3: 慢慢加入冷水(依面团湿度做适当增减)与油,揉成均匀不黏手的面团,盖上湿布醒30分钟

  4. step4

    4: 将醒置好的面团擀开成为一个大长方片状(约30*40cm)

  5. step5

    5: 将油酥均匀涂抹于面皮上

  6. step6

    6: 由长向卷起成为一长条状,收口处捏紧(层次越多,烧饼越酥脆,也越容易膨胀)

  7. step7

    7: 用手旋转扭断面皮,平均掐成8~10等份的小面团

  8. step8

    8: 两端开口处捏紧,避免油酥流出来

  9. step9

    9: 将每一小面团擀平成长椭圆形状(牛舌饼状),光滑面朝下,折成三折

  10. step10

    10: 转90度,再杆开,再三折,放置松弛15分钟(杆压时尽量力道均匀,不要杆破皮,层次才会明显)

  11. step11

    11: 面团光滑面喷上少许水,沾满一层白芝麻

  12. step12

    12: 芝麻面朝上,将饼皮杆成长方形薄片,整齐排列于烤盘上

  13. step13

    13: 放入已经预热至200度c的烤箱中,烘烤约10~12分钟至表面金黄即可

  14. step14

    14: 热腾腾酥脆美味的烧饼上桌囉!真的可以不用买外面了,自己做最安心 ❤

  15. step15

    15: 夹上自己喜欢的馅料,就是营养美味的早餐囉!

(创建于2016-06-21)

关键词

芝麻烧  芝麻烧饼  

芝麻怎么吃
烧饼的做法

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