「带便当」三色蒸饭与快速卤味

材料

(三色)白米饭 1碗,南瓜丁 1.5汤匙,红萝卜丁 1汤匙,黑芝麻 2茶匙,麻油 1茶匙,(快速味)白萝卜 2大片,干香菇 3朵,干豆皮 4块,水 1碗,老卤汁 5大汤匙,冰糖 1茶匙,青葱 1支,八角 1-2粒,白果 3-5颗,五香粉 少许,花椒 少许,(番茄)蕃茄 1颗,蛋 1.5颗,青葱 1支,洋葱丝 适量,蒜头(蒜末) 1颗

做法

(三色蒸饭)将洗好的米和南瓜丁、红萝卜丁、黑芝麻加入一点麻油搅拌后一起煮熟,拌匀备用。

(快速卤味)使用适量卤猪脚的卤汁加水和少许新的香料的速成卤汁。取一部分青葱切葱花预留备用,剩余部分丢进卤汁中。取一只放的进电锅又能使用瓦斯炉加热的锅子,将白萝卜切大圈状、干香菇(不用泡开)、干豆皮,放入调好的卤汁醃过食材,用铝箔纸将锅口封紧直接入电锅蒸约30分钟至萝卜炖透。

(快速卤味)炖好后将锅子取出(锅口依然包著铝箔)或放在电锅保温,先去煎蛋或煮饭,用余温让萝卜浸泡入味。

(番茄炒蛋)稍后另外开一篇详细做法,敬请期待。http://icook.tw/recipes/71344?ref=published

(快速卤味)其他东西都弄完了最后再回来将铝箔拿掉,放到瓦斯炉上以中大火收汁(此时萝卜应是炖透软烂入味的状态)。

(带便当)将三色饭拌匀装进便当中,附上蕃茄炒蛋及卤味。卤味该切的切、不想切的就不切,最后在卤味及饭上都淋上一些卤汁撒上事先预留的葱花即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

蒸饭  「带便当」三色蒸饭与快速卤味  三色  

便当菜谱
卤味怎么做

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