蔓越莓牛奶乡村面包

材料

"高筋面 170公克","低筋面粉 60公克","奶粉 20公克","甜酵母液 130-150CC","甜桃元种 100公克","砂糖 20公克","盐 3公克","蔓越莓干(泡水软化) 适量"

做法

  1. step1

    1: 甜桃酵母液做法:https://icook.tw/recipes/118840

  2. step2

    2: 甜桃酵母元种做法:https://icook.tw/recipes/118840

  3. step3

    3: 先将元种和酵母液混合回温半小时。

  4. step4

    4: 加入全部材料后,揉至三光。静置10分钟之后,再揉1分钟。预留20CC酵母液或水来调整水量,不要一次倒完。

  5. step5

    5: 第一次发酵,室温约30度,发了约2小时之后,排气一次,再发2小时。

  6. step6

    6: 整成橄榄型后,收口朝下,放在发酵布上(撒上多量的高筋面粉在布的表面),上面盖上布,进行第二次发酵。

  7. step7

    7: 约1小时后,移至烘焙纸上。撒高筋面粉于表面后,留刀痕。表面喷水,放入已预热250度好的烤箱,250度10分钟,220度20分钟。注意上色情况,适时加上铝纸。

  8. step8

    8: 出炉时外皮酥脆,面包体Q弹松软,有弹性。

  9. step9

    9: 切成片可当成三明治。

  10. step10

    10: 涂上美乃滋,芥末酱、夹入生菜、猪耳朵、蕃茄、小黄瓜,就是美味的越式猪耳朵三明治。

(创建于2016-06-21)

关键词

乡村面包  乡村  牛奶  蔓越莓  

面包的做法

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