蔓越莓牛奶乡村面包
材料
做法
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1: 甜桃酵母液做法:https://icook.tw/recipes/118840
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2: 甜桃酵母元种做法:https://icook.tw/recipes/118840
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3: 先将元种和酵母液混合回温半小时。
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4: 加入全部材料后,揉至三光。静置10分钟之后,再揉1分钟。预留20CC酵母液或水来调整水量,不要一次倒完。
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5: 第一次发酵,室温约30度,发了约2小时之后,排气一次,再发2小时。
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6: 整成橄榄型后,收口朝下,放在发酵布上(撒上多量的高筋面粉在布的表面),上面盖上布,进行第二次发酵。
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7: 约1小时后,移至烘焙纸上。撒高筋面粉于表面后,留刀痕。表面喷水,放入已预热250度好的烤箱,250度10分钟,220度20分钟。注意上色情况,适时加上铝纸。
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8: 出炉时外皮酥脆,面包体Q弹松软,有弹性。
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9: 切成片可当成三明治。
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10: 涂上美乃滋,芥末酱、夹入生菜、猪耳朵、蕃茄、小黄瓜,就是美味的越式猪耳朵三明治。