CDE-面包机之造型流心起司包
材料
"高筋面粉 240g","即用酵母 4g","全蛋液(约半只蛋) 20g","无盐牛油 20g","水 120g","糖 30g","盐 2g","车打起司片 6片","高溶点起司粒 60g","扫面蛋浆 适量","水牛起司碎 适量"
做法
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1: 将高筋面粉、全蛋液、砂糖及盐放入容器内,再放入即用酵母于酵母容器内 用P记 SD-PM105(香港版)制作面团[程式10 (约一小时) + 程式10(约8分钟,用作排气)] 将面团分作12等份,滚圆后盖上保鲜模,松弛10分钟 将面团分作12等份,滚圆后盖上保鲜模,松弛10分钟
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2: 放入CUPCAKE盆内(6个)及烤箱盆上(6个),盖上保鲜模作最后发酵至两倍大(约45分钟) 面团压扁,每个面团包入半片起司片及5g高溶点起司粒,收口位黏紧朝下
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3: 待面团发酵完成,扫上蛋液,洒上芝士碎,放入已预热180度的焗炉,焗约15分钟即成 放入CUPCAKE盆内(6个)及烤箱盆上(6个),盖上保鲜模作最后发酵至两倍大(约45分钟)
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5: 待面团发酵完成,扫上蛋液,洒上芝士碎,放入已预热180度的焗炉,焗约15分钟即成