海绵蛋糕

材料

低筋面粉60公克,玉米粉60公克,蛋黄5个,细砂糖120公克,蛋白5个,牛奶2大匙,沙拉油1大匙,塔塔粉1/2小匙,香草精酌量

做法

1.蛋黄加上一半的砂糖拌打至泛白。

2.烤箱先打开,以160∼170℃温度预热5分钟。

3.再将蛋白打至起泡,加入塔塔粉和剩余的砂糖继续打直到蛋白绵细,呈硬挺状(硬性发泡)。

4.取一些打好的蛋白,倒入蛋黄糖中轻轻拌匀,再将全部蛋黄倒回蛋白盆中,由下往上拌匀。

5.筛入面粉、玉米粉、牛奶及香草精,由下往上轻轻拌匀,最后将沙拉油分次慢慢倒入,快速拌匀,即可倒入模型,再放进烤箱温度烤35∼40分钟。

6.烤好之后以细竹签插入取出,若未沾黏即可取出烤盘倒扣,轻敲两下,待凉透再脱模倒出。

(创建于2013-11-28)

关键词

海绵  
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