面糰式甜甜圈

材料

1.中筋面粉521公克,砂糖102公克,盐6.7公克,蛋黄66公克,水139公克,酵母16公克,2.奶油31公克,3.马铃薯泥100公克

做法

1.先将酵母用份量内的部分水溶化,再将所有材料(1)拌匀,揉成糰至光滑光亮

2.将奶油加入面糰中,搓揉一段时间后奶油才会与面糰融合,需揉匀至面糰表面光滑不黏手。

3.等奶油与面糰完全融合之后,再加入马铃薯泥揉匀成糰至光滑光亮。

4.此时需将面糰静置,盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥,发酵5∼10分钟。

5.将面糰取出,放在干净的桌面上用桿面棍桿平成高度约1.5∼2公分的面皮。

6.用甜甜圈模在面皮上压出形状,空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型,小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。

7.将压好的甜甜圈面皮用入油炸锅中,以150∼170℃油温油炸,即面煳滴下会缓缓浮起的状态,双面各炸约1.5分钟。

8.待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油,趁热沾上砂糖即可。

(创建于2014-04-21)

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面糰式甜甜圈      
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甜甜圈的做法

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