牛肉馅饼

材料

烫面面糰360公克,面粉少许,A.姜茸35公克,盐8公克,白胡椒3公克,香油40公克,米酒15㏄,葱末40公克,B.牛绞肉300公克,牛脂60公克,高汤85㏄

做法

1.将馅料A充分拌匀至出胶,加入牛绞肉、牛脂拌匀,再拌入高汤,即为牛肉馅备用。

2.烫面面糰揉成长条,分割成6等份,撒上少许面粉,桿成圆面皮,约0.3公分厚,包入作法1的牛肉馅,收口捏紧并朝下静置,松弛15分钟备用。

3.平底锅倒入30㏄油均匀加热,以小火将馅饼煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。

(创建于2014-04-26)

关键词

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