上汤鱼肉小馄饨的做法_上汤鱼肉小馄饨怎么做_上汤鱼肉小馄饨的家常做法【心食谱】

上汤鱼肉小馄饨

材料

鲮鱼肉泥150克,盐少许,小葱两根,料酒一匙,鸡蛋一个,花椒(或胡椒粉)少许,姜粉少许,香油一匙。

做法

【鲮鱼馅的调制】:

1.将鲮鱼肉泥放在碗里,打入一个鸡蛋,放入花椒粉、姜粉、料酒、盐和食用油,再放适量清水,顺同一方向搅拌均匀;

2.放入葱花拌匀,拌好的肉馅细滑有弹性。

【馄饨的三种包法 见图4】:

1、2、3图是第一种;

4、5、6图是第二种;

7、8是第三种前;

前两种方法包的时候注意在需要捏合的地方提前抹点清水。

第三种是我在市场的馄饨摊看到的最简单包法,馅抹进去以后只要用手象抓东西那样把皮轻轻聚拢在一起就好了,虽然卖相一般,但真的包的好快,包馄饨的小媳妇很快就包出好多,我站在旁边看,煮好了真的不会漏呢。

【煮馄饨】:

高汤(之前煮棒骨的汤分装冻起来,用时很方便)加适量水烧开,放入包好的馄饨,馄饨自己飘起来就好了,放入青菜略烫一下,调入盐、香油和葱花就可以盛入碗里了。

(创建于2015-08-31)

关键词

馄饨  鱼肉  上汤  

小馄饨的做法

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