芝心猪排的做法_芝心猪排怎么做_芝心猪排的家常做法【心食谱】

芝心猪排

材料

猪排】:猪里脊一块约180g,鸡蛋1个,车打芝士一片,火腿一片,面粉30g,面包屑15g,盐适量,黑胡椒适量

【配菜】:混合生菜一杯,凯撒沙拉酱1大勺

做法

1、首先在猪里脊1/3处横向入刀,不要切断,接着反方向再片一次,展开成长方形肉片。

2、猪肉两面薄薄撒上一层盐和胡椒。

3、鸡蛋打撒,在猪排两面均匀沾上蛋液,轻轻揉捏片刻。

4、将面粉放在大盘子里铺平,把猪排两面沾上面粉。

5、将火腿和芝士都切半,铺在猪排中间,将猪排卷起来,叠成三层。

6、再放回鸡蛋中沾一次蛋液,接着放在面包屑上,让猪排两面和四周都均匀沾满面包屑。

7、取一个小平底锅中火烧热,倒入适量油,将猪排下锅。

8、煎1分钟后翻面,转小火继续煎,每2、3分钟翻一次面,直至猪排两面金黄,总共需要煎约15分钟。

9、用夹子把猪排竖起来,将四周都煎成金黄色即可出锅,用厨房纸吸油后置于干净的砧板上休息约3-5分钟。

10、在盘子里摆放生菜,浇上沙拉酱,将猪排从中间切开后和沙拉放在一起即可上桌。

小诀窍

1、横切猪肉时尽量切得厚薄均匀,展开后如果发现有特别厚的部分可以用刀尖轻轻划几刀。

2、包入火腿和芝士后尽量把猪排的边缘捏合紧密,防止煎的时候芝士漏出来。

3、煎猪排时保持小火,如果有掉下来的面包屑或漏出的芝士要及时用厨房纸清理干净,防止烧焦。

4、有烤箱的话可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分钟左右。

5、煎好的猪排休息一下再切,让肉汁能有时间在组织间均匀分布。

(创建于2015-07-07)

关键词

芝心猪排  芝心    

猪排的做法

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