苹果面包

材料

团材料】16个

A 组:发酵粉11g(一包),温水 40ml

B 组:高筋面粉300g,普通面粉30g,牛奶粉32g ( 一大勺),糖34g,盐4g,鸡蛋1个,水120ml (可把鸡蛋和水先混合)

C 组:黄油 40g

苹果内馅】 8个 (另外 8个面团可以用不一样的馅料)

D 组:苹果粒200g,糖40g,柠檬汁1茶匙

E组:白糖40g

其他:肉桂粉 2茶匙

做法

1、先把A组的发酵粉和水混合,放在一旁,约15分钟。

2、混合所有B组材料,稍微搅拌一下,加入A组的发酵粉水,用搅拌机打发约10分钟。

3、再加入C组的黄油,再打约10分钟,直至面团可以拉成薄膜状,即成面团。

4、将面团放一大碗内,盖上保鲜膜,放进电饭锅(不开火),盖严,进行第一次发酵 40分钟。

5、拿出用手指向面团搓一个洞,不回弹即是发酵好了。取出,稍微拍打,排气。

6、分割成16份 (约 40gx8, 刚好2烤盘),滚圆,放置 15分钟,休息。

7、将休息好的面团,压成圆皮,包入苹果陷,封口向下,排好在烤盘上。

8、盖上湿毛巾,放在烤箱内(不开电),关上门,进行最后发酵1个小时。

9、发酵好的面包,应该涨大接近一倍;涂上蛋液,在面包顶上插一个百利兹饼干条做苹果梗,2片杏仁片做叶子。

8、预热烤箱,以180度烤 14-15分钟。表面稍焦较好看。

【苹果馅料】

1、D组的苹果粒等煮熟。

2、再加入E组的白糖,再煮。

3、加入肉桂粉,搅拌均匀后,摊凉。

4、放入冰箱约30分钟,稍微硬一点比较好包。

5、分成8份(15gx8) , 做为馅料。

小诀窍

- 煮好苹果馅料的时候,要先尝尝看,不够酸或者不够甜,可自由添加调味料

(创建于2014-12-31)

关键词

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面包怎么做

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