白菜平衡血糖

    大白菜 Chinese Cabbage
    Point:预防血管疾病,改善血糖
    别名:结球白菜捲心菜山东白菜
    性味:性微寒,味甘,营养成分:维生素B群、C、钙、钾、铁
    降糖有效成分:膳食纤维、维生素C,食疗功效:预防感冒、清热利尿
    适用者:心血管疾病者、体质燥热者、便祕者,不适用者:体质过寒者、易腹泻者
    【大白菜為什麼能降血糖?】
    1.含丰富的膳食纤维,可减缓醣类吸收的速度,收稳定血糖之功效。
    2.维生素C可增加血管弹性,避免血管方面的疾病。
    大白菜主要营养成分
    1.大白菜所含的营养素较為全面,其中以膳食纤维、粗纤维、钙、磷较多。
    2.大白菜中的维生素C含量很高,為同季节其他蔬果的2倍之多;核黄素也高达2~3倍。
    【大白菜食疗效果】
    1.有清热、解渴、利尿等疗效,大小便不顺、口臭、便祕等热性体质者,可以适量食用。有解酒功能。
    2.丰富纤维素可促进肠胃蠕动,吸收肠胃中的毒素,帮助排便,健胃整肠,减轻负担,降低结肠癌罹患率。
    3.维生素C可预防感冒,且可降低人体胆固醇,使血管增加弹性,预防动脉硬化等心血管疾病。
    4.大白菜含有微量元素—鉬,可抑制人体对致癌物—亚硝胺的吸收;硒与锌也都有抗癌效果。
    5.可用大白菜根、葱根煎汤饮用,可预防感冒,对气管炎也有疗效。
    大白菜食用方法
    1.烹调方式十分多元,煮汤、炒食,做白菜滷,或时下流行的韩式泡菜,皆是很受欢迎的料理。
    2.可搾汁加热饮用,有助於通便、解鬱闷,可改善宿醉后所產生的口渴。
    3.大白菜加适量的冰糖煮食,对热咳、多痰症状者皆有帮助。
    【大白菜饮食宜忌】
    1.腐烂的大白菜,会使所含的硝盐变成有毒的亚硝酸盐,食用后会使血液丧失带氧能力,甚至引发中毒现象,出现头晕、噁心呕吐,甚至昏迷的症状。餵食家畜也可能引发相同症状。
    2.勿食用过量,否则大白菜中所含的植酸与矿物质可能会结合起来,形成不易溶解的物质,影响人体对矿物质的吸收。
    白菜起司肉卷】低脂美味+低胆固醇(4人份)
    ●热量 926.8大卡
    ●醣类 101.2克
    蛋白质 83.3克
    ●脂肪 21.8克
    ●膳食纤维 1.8克
    ●胆固醇 156.8毫克
    材料:大白菜叶8叶、里肌肉片8片、低卡植物奶油40克、麵粉40克
    调味料:脱脂高钙牛奶3杯、脱脂起司80克、豆蔻粉、盐和胡椒粉少许
    作法:
    1.大白菜烫软。里肌肉和大白菜一起捲起来。
    2.炒锅加入奶油融化,再加麵粉炒成糊、慢慢加入牛奶煮匀。
    3.将豆蔻粉、起司45克、盐、胡椒粉加入作法2煮匀,再淋到作法1上,再撒其餘起司,炸成金黄色。
    降血糖功效:此道利用西式焗烤方式来增加糖尿病饮食料理的多变性,唯须注意所使用的奶油、起司和牛奶,必须尽量是低脂的。

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