酸萝卜老鸭汤

材料

半只、泡菜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克、葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒2克

做法

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

5、临出锅前,放入盐调味即可。

小诀窍

酸萝卜最好用清水泡一下,否则会很咸,影响到汤的味道。

(创建于2014-04-08)

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酸萝卜老鸭汤的做法
酸萝卜的做法

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